L’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA) i l’Institut de Biologia Molecular i Cel·lular de Plantes (IBMCP) del CSIC a València han aconseguit desenvolupar un innovador mètode per a combatre el bacteri Listeria monocytogenes, un dels principals riscos per a la seguretat alimentària. La nova estratègia, que combina enzims, ha demostrat ser capaç d’eliminar fins al…